CONSERVACIÓN DE NUESTROS INSUMOS

Chocolate bitter:  
No refrigeración, se debe de mantener en un lugar seco.

Huevos:
Posición vertical, en refrigeración.

Harina:
Lugar seco, evitar contacto con la humedad.

Mantequilla:
Conservado en su empaque original hasta su uso, refrigeración.

Duraznos al jugo:
Refrigeración, recipiente cerrado hasta su uso completo.

Leche:
Refrigeración.

Azúcar:
Lugar fresco y seco, recipiente hermético y bien cerrado, no contacto con la humedad.

Café instantáneo:
Lugar seco y fresco, mantener herméticamente cerrado.

Pecanas:
Lugar fresco y cerrado, evitar contacto con otros insumos.

Pisco:
Lugar fresco, conservar cerrado hasta su uso.

Esencia de vainilla:
Lugar seco y freso, cerrar herméticamente.

ALMACENAMIENTO DE NUESTROS INSUMOS

REFRIGERACIÓN:

 - Duraznos







-Esencia de vainilla









- Huevos









- Leche










- Mantequilla









CONGELACION: Solo en caso de carnes de aves, res y pescados.

ALMACENES:

-Chocolate bitter









-Azúcar









-Café instantáneo










 -Pecanas








-Pisco

POSIBLES CONTAMINANTES DE NUESTRO INSUMOS

FÍSICOS:
Se da debido a la presencia de cuerpos extraños en la elaboración de nuestros productos, estos contaminante pueden ser:
-Del personal: sortijas, relojes, aretes, cabello, maquillaje, etc.
-El área de trabajo y utensilios: astillas, tornillos, piedras, etc.


QUÍMICOS:
Se pueden presentar en el medio ambiente como también por la alta actividad de la industria, algunos contaminantes químicos podrian ser:
-Aerosoles, plaguicidas.
-Agua contaminada con cualquier tipo de residuos.


BIOLÓGICOS:

Se pueden contaminar por:

-bacterias, virus, microorganismos que están en el ambiente.

 también se pudieran contaminar por algún estornudo o tal vez alguna toz, ya sea del cocinero o de algún empleado que podría contaminar al alimento.

DETERIORO DE NUESTRO INSUMOS

-HUEVOS:

La yema es estéril pero por la humedad podría desplazarse. No puede estar expuesto a humedad y debe ser consumido después de un breve tiempo de haberlo adquirido ya que podría perder algunas de sus propiedades.

-LÁCTEOS:

En el caso de la mantequilla podría fácilmente ranciarse debido a su alto contenido de hongos y posible aparición de sabores indeseables, mientras que en el caso de la leche podría cortarse.

-CHOCOLATE:

Podría presentar moho y un ligero cambio de color si se deja al aire o a la luz durante muchos días.

-HARINA:

Solo ciertas bacterias y hongos pueden desarrollarse y deteriorarla debido a su bajo contenido de agua, solo si se almacena por mucho tiempo.

-PECANAS:

Puede sufrir un deterioro físico como abolladuras y pueden arranciarse fácilmente por su alto contenido de grasas

-ESENCIA DE VAINILLA:

Perdida de su aroma y sedimentacion.

-PISCO:

Debido a que esta envasado en vidrio difícilmente podría tener un deterioro.

-CAFÉ INSTANTÁNEO:

Puede estar largos periodos sin deteriorarse, pero de debe tomar en cuenta que debe ser almacenado en un ligar seco y oscuro.

-AZÚCAR:

Deterioro químico debido a la sacarosa, el factor principal que influye en su deterioro es la temperatura.

-DURAZNOS:

Podría secarse, cambiar de color, tener una modificación en su textura y un olor desagradable.

EL PRODUCTO BANDERA

  Nuestro producto bandera es "La combinacion perfecta" que consta de un exquisito brownie de chocolate fina y detalladamente decorado con unos deliciosos duraznos al jugo, chantilly y deliciosas pecanas.

NUESTRO PERSONAL

-Mozos


-Chefs:



-Administrador
-Gerente

CARACTERÍSTICAS DE NUESTRA EMPRESA DE ALIMENTOS

-Almacén de alimentos:



-Congeladora :
       


-Refrigeradora:



-Hornos, cocina, freidora, plancha:


-Área de preparación de jugos:



-Mesa de pase:



-Posas de agua: