Se da debido a la presencia de cuerpos extraños en la elaboración de nuestros productos, estos contaminante pueden ser:
-Del personal: sortijas, relojes, aretes, cabello, maquillaje, etc.
-El área de trabajo y utensilios: astillas, tornillos, piedras, etc.
QUÍMICOS:
Se pueden presentar en el medio ambiente como también por la alta actividad de la industria, algunos contaminantes químicos podrian ser:
-Aerosoles, plaguicidas.
-Agua contaminada con cualquier tipo de residuos.
BIOLÓGICOS:
Se pueden contaminar por:
-bacterias, virus, microorganismos que están en el ambiente.
también se pudieran contaminar por algún estornudo o tal vez alguna toz, ya sea del cocinero o de algún empleado que podría contaminar al alimento.
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